就地过年推动消费本地化圈层化 相关餐饮企业期间营收有所增长
发布日期：2021-03-10
在就地过年浪潮下，餐饮行业顺势走红。公开资料显示，春节期间大型支付机构监测餐饮商户销售额同比增长约1.3倍。此外，受“就地过年”影响，网购半成品“年夜饭”到家成为新亮点。饿了么数据显示，农历廿八至除夕的年夜饭半成品外卖同比增长4倍，京东数据显示，从除夕至初五，年夜饭礼盒、方便菜等相关食材销售同比2020年增长90%。
中钢经济研究院首席研究员胡麒牧对记者说道：“去年春节期间，为在短期内快速控制住疫情蔓延趋势，全国范围采取了比较严格的居民活动限制措施，所以零售餐饮行业的营业额减半属于正常现象，一些疫情严重地区的餐饮零售业几乎陷于停摆状态。而今年春节期间的情况则大不相同，国内虽然还有零星出现的确诊病例，但从全国范围来看疫情已经得到有效控制，而且经济实现了全年2.3%的增幅，领先全球主要经济体。经济复苏了就业就好，老百姓的收入有保障，自然会出来消费。另外各地大规模疫苗注射工作已经铺开，进一步降低了疫情复发的可能性。所以尽管今年春节期间依然倡导原地过年，但实际上对居民消费影响不大，加上去年基数小的原因，今年出现同比大幅增长也是意料之内的。”
根据商务部数据，2021年2月11日至17日，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，同比2020年春节增长28.7%，较2019年春节增长4.9%
某星级酒店从业人士潘宏亮在接受《证券日报》记者采访时谈道：“零售餐饮实现8210亿元，同比增长28.7%，在疫情尚未完全结束的情况下，数字还是比较喜人。餐饮市场还将延续增长的态势。但同时，餐饮市场供大于求的现象还继续存在。”
作为河北具有餐饮板块的上市公司，福成股份为了适应疫情防控和响应就地过年号召，春节期间推出定制年夜饭套餐。
福成股份董秘李伟告诉记者，“春节期间，在河北三河地区福成肥牛火锅及烤肉店，推出除夕年夜饭（套餐，都是到店以后随机组合的），效果很火。以燕高路福成火锅店为例，除夕当天所有包间坐满，堂食满员，当天销售收入突破3万元”。
“今年除夕，提倡就地过年，很多市民留在三河过年。以往年夜饭以中餐点菜、家庭聚会为主，但随着消费者喜好及口味的多样化，尤其是年轻人更愿意接受并尝试新事物，因此今年除夕火锅店和烤肉店生意比往年除夕要好一些；除夕当天相比平常销售收入有所提升，但是仍然比平常周末略微差点。该店是1998年开业的，为公司旗舰店。三河地区其他福成肥牛火锅及烤肉店在除夕当天，也都有不同的营业额提升。”李伟说道。
胡麒牧表示，一方面，就地过年会对春节期间餐饮零售消费的区域分布产生一定影响，低线城市和乡镇的餐饮行业在失去返乡人群的消费后可能会有较大影响。但另一方面由于各地出台了春节期间促销费的政策，尤其是针对原地过年的群体出台了如发放留守补贴、消费券等政策，实际上又促进了高线城市的消费。而高线城市餐饮消费的单客价高，所以在区域分布发生变化时，消费总额会有一个明显提升。
IPG中国首席经济学家柏文喜对《证券日报》记者表示：“就地过年导致消费力本地化和圈层化，推动了一些重点城市和重点零售与餐饮企业的营收增长，但是对于一些远途消费如远途旅游、跨地区的交通运输和酒店业却负面影响较为明显。另外，疫情之下人口流动的就地化导致了市内客流量增长与消费增长的不平衡，直接表现就是人均客单价的下降，也就是俗话说的旺丁不旺财现象，这是今年春节消费变化的一个明显特征。”
（编辑 乔川川）
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